旅游合同一个代表签字可以吗

可以。合同都可以代签，只是代签需要代签人的身份信息和被代签人的身份信息及被代签专人的属书面委托。
《民法典》第一百七十二条 行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后，仍然实施代理行为，相对人有理由相信行为人有代理权的，代理行为有效。