买房子80万合同写70万都是这样的吗

不是，买房子80万合同写70万这样的合同是以合法形式掩盖非法目的行为，是无效合同。房屋买卖合同不成立，无效的合同没有法律约束力，对双方当事人都没有约束力，双方的权益都得不到法律的保障。
《民法典》第一百四十八条 一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。