一、包工头恶意拖欠农民工工资怎么定罪?
包工头恶意拖欠农民工工资大多数情况之下并不会涉及到刑事犯罪，如果起诉之后仍然不支付的话，可能会构成拒不执行判决裁定罪。
1、如果包工头属于没有资质的企业或个人，则由违反规定将工程违反规定发包、分包的企业承担清偿拖欠工资连带责任。
2、建议向劳动监察部门投诉这种违法行为。
《关于确立劳动关系有关事项的通知》第四条建筑施工、矿山企业等用人单位将工程(业务)或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。
《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》
第12条
工程总承包企业不得将工程违反规定发包、分包给不具备用工主体资格的组织或个人，否则应承担清偿拖欠工资连带责任。
二、索要工资注意事项是什么?
有几点需要注意：
1、必须说明，农民工与包工头之间是形成劳动关系(而不是合作关系，因为包工头的欠条说是欠“工程款”)，这点很重要，如果是合作关系，则是经济纠纷而不属于劳动纠纷，经济纠纷属于法院的事。
2、必须强调，自跟包工头后，农民工根据他的工作要求完成工程并接受他的日常管理及人员调配(这点是配合以上第1点);
3、对于证明，可以说明：一劳动关系事实存在及建立时间;二包工头未依法支付劳动报酬;(申请劳动仲裁时必须注明是要包工头支付工资，而不是“工程款”)
4、如果劳动部门受理，还可以利用包工头未及时支付工资申请以予赔偿金
为了有效的保护农民工的合法权益，相关部门制定了大量的制度进行约束。但还应该从加强全民的道德意识入手，让那些拖欠农民工工资的人从良心上得到深刻的认识到拖欠农民工工资是要受到社会道德的谴责的。
同时，农民工也要学会保护自己，不要为包工头的花言巧语所蒙骗，一定要跟签定书面依据，当自己的合法权益受到侵害时别受包工头所利用，通过正当渠道向当地劳动保障监察部门投诉，不要听信包工头的所谓承诺，依法选派代表到相关部门直接投诉就行，别让自己成了包工头要挟相关部门的工具。
在我们的现实生活当中，包工头如果恶意拖欠农民工的工资，首先是需要通过积极协商的方式来解决的，实在不行的话也可以通过法院起诉，获得生效判决之后就可以申请强制执行，如果有能力不执行，会构成拒不执行判决裁定罪。
