遗产还债要扣除丧葬费吗

一般不能扣除。因为丧葬费是支付死者丧事以及死者亲属办理丧事的的费用，不属于死者的遗产。
《民法典》第一千一百五十九条 分割遗产，应当清偿被继承人依法应当缴纳的税款和债务；但是，应当为缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人保留必要的遗产。