企业辞职不发工资可以阻止生产吗

不能，不可以为达到索要工资的目的而进行影响公司运转的活动。依据工资支付暂行规定，劳动者与用人单位解除劳动合同时，用人单位要一次性结清劳动者工资，如果不结清工资的，劳动者可向劳动保障行政部门(劳动监察大队)投诉，由劳动监察大队责令限期支付，逾期不支付的，可以请求加付赔偿金。

《工资支付暂行规定》

第七条

工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。