老师没收学生手机并拒绝归还学生能起诉老师吗

有权。师有管理和教育学生的义务，有权制止学生上课玩手机。但是，学生拥有手机的所有权，老师不能将手机没收后拒不归还。无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。
《中华人民共和国民法典》第二百三十五条无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。