要看具体的死亡原因。
如果不是酒的原因、不是饭店设施导致的，也就是说不是饭店的过错导致客人死亡的，且饭店尽到及时报警救助义务的饭店则是无责的。
《人身损害赔偿司法解释》第六条
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在饭店喝酒喝死了饭店有责任吗
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