折迁能不签空白协议吗

可以，但是空白的拆迁协议风险是很大的，双方对于合同事项并没有作出明确的约定，对被拆迁人的合法权益没有保障。
《民法典》第五条 民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。
第六条 民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。