二手房买卖暂不过户签协议可以的，保险起见是可以去当地公证处办理公正的，但是在办理出来房产证之前，该房屋还是属于原业主所有。但是如果是二手房要不过户的话是要承担一定的风险的，很可能会因为不及时过户而发生继承、转让等事情，因为不过胡的话房产证还是掌握在原主手里，房屋的原产权所有者就可以做其他的处理。
【法律依据】
《民法典》第二百零九条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。依法属于国家所有的自然资源，所有权可以不登记
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