合伙只有口头协议有用吗

有用。当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。
《民法典》第一百一十九条 依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。