口头约定劳动合同合法吗

不合法。建立劳动关系应当订立劳动合同。劳动合同应当以书面形式订立。所以，口头约定劳动合同是不符合劳动合同成立的形式要件的，是不符合相关法律的规定的。
《民法典》第一百三十五条 民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式；法律、行政法规规定或者当事人约定采用特定形式的，应当采用特定形式。