一、没有签劳动合同辞职乱扣费怎么办?
如果协商无法解决就可以通过劳动仲裁或者诉讼方式来解决。当地劳动局内设机构劳动仲裁委员会申请劳动仲裁要回工资。该程序是专门为了解决劳资纠纷的，效果很好，不用交任何费用;对仲裁结果不服得，可以向法院起诉;可以向劳动监察机构投诉，由其责令用人单位改正。
劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。拖欠工资，不发工资、克扣工资劳动者可以电话投诉，该电话是人力资源和社会保障局的电话。也可以到劳动局监察大队投诉。
由于公司未能按时发放劳动报酬，劳动者可以申请解除劳动合同和劳动关系，并要求经济补偿。劳动者可以向当地劳动监察行政部门进行举报，由劳动监察大队责令用人单位支付工资，劳动监察大队协调不成的，劳动者可以申请劳动仲裁。对劳动仲裁结论拒不执行的，可以申请法院强制执行。
二、公司拖欠工资不给将受到什么处罚?
用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿;劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分;逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
1、未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的;
2、低于当地最低工资标准支付劳动者工资的;
3、安排加班不支付加班费的;
4、解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
综上所述，公司没有和员工签订劳动合同，并且在员工离职的时候乱扣费，则违反了劳动法规定，这种情况下，员工去申请劳动仲裁是比较有效的维权手段，或者去劳动监察部门举报。公司除了正常结清工资外，因为未签合同还应当支付双倍工资。
