一、未签劳动合同离职补偿怎么处理?
没签订劳动合同的，可以算作是无固定期限合同，单位可以通过支付解除合同经济补偿金来解除合同。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿，其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
二、未签劳动合同不发工资该找谁?
如果没有签合同不发工资公司我们可以找到仲裁委，请求申请劳动仲裁，带着自己的身份证、仲裁申请书、能够证明与所工作的公司的劳动关系的材料，拿着这些材料就可以去申请仲裁，仲裁委会根据所提供的材料进行调查，如果调查符合事实那么将会得到之前二倍的工资。但是需要注意的是如果公司老板好商量的话最好可以尝试协商解决。
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
三、没有订立劳动合同员工可离职吗?
没有订立劳动合同员工可离职，因为没有订立劳动合同，因此不需要提前三十日通知用人单位即可离职。
根据《劳动合同法》第十四条第一、第三款规定，无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。
用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
建立劳动关系之后，没有跟用人单位签订劳动合同，员工离职可以向用人单位要求经济补偿金。用人单位不发工资，员工可以去仲裁委员会申请劳动仲裁，要携带自己的身份证，劳动仲裁申请书，与用人单位存在劳动关系的证明材料，用人单位拖欠工资的证明材料。
